• 300 g Riso Carnaroli
• 1 scalogno
• 200 g di funghi porcini freschi trifolati
• 50 g burro
• 150 g formaggio Presolana
• 50 g prezzemolo tritato
• brodo di carne q.b.
• 1 cl vino bianco
• 4 cucchiai di olio E.V.O.

Tritare lo scalogno e farlo imbiondire con l’olio E.V.O. in una casseruola, aggiungere il riso e tostarlo continuando a mescolare, sfumare con il vino bianco lasciandolo evaporare. Aggiungere il brodo bollente e cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Aggiungere i funghi porcini gia’ trifolati in precedenza ( caldi ).

A cottura quasi ultimata togliere dal fuoco e mantecare aggiungendo il burro ed il formaggio Presolana tagliato a piccoli cubetti.

Lasciare riposare 2/3 minuti, spolverare con il prezzemolo tritato e servire.